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LA GAMME

Nous élaborons une trentaine de cuvées et de crus différents, tous dotés d’une grande personnalité, sur l’ensemble de l’appellation : sept Grands  Crus, treize Premiers Crus, des Chablis et des Petits Chablis et le célèbre Château Grenouilles, vin mythique de Chablis.

Petit Chablis Vibrant

Vif et fougueux
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APPELLATION

Petit Chablis

CÉPAGE

Chardonnay 100%

SOL ET SOUS SOL

Calcaire de Portlandien

DENSITÉ ET PLANTATION

5500 à 6500 pieds hectare

SITUATION ET EXPOSITION

Communes de Beines, Béru, Chablis, La Chapelle Vaupelteigne, Chemilly sur Serein, Chichée, Collan, Courgis, Fleys, Fontenay, Lignorelles, Ligny le Châtel,Maligny, Poilly, Préhy, Saint Cyr les Colons, Viviers et Villy. Expositions variées

ÂGE MOYEN DES PARCELLES

15 ans

VINIFICATION

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve

ÉLEVAGE

Sur lies fines, en cuve

NOTE DE DÉGUSTATION DU MILLESIME 2015 DU 24/05/2016 - REF A

Robe or pâle, vin limpide et brillant. 1er nez de fruits blancs murs, note subtile de pêche de vigne.

À l’aération, fraîcheur et complexité deviennent plus intenses. Très bonne persistance.

Mise en bouche riche, fraîche et équilibrée. Un beau volume est présent. Belle finale de fruits blancs. Bonne longueur. Petit Chablis parfaitement présenté.

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Petit Chablis Pas si Petit

Vif et gourmand
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APPELLATION

Petit Chablis

CÉPAGE

Chardonnay 100%

SOL ET SOUS SOL

Argilo-calcaire de Portlandien

DENSITÉ ET PLANTATION

5500 à 6500 pieds hectare

SITUATION ET EXPOSITION

Communes de Beines, Béru, Chablis, La Chapelle Vaupelteigne, Chemilly sur Serein, Chichée, Collan, Courgis, Fleys, Fontenay, Lignorelles, Ligny le Châtel,Maligny, Poilly, Préhy, Saint Cyr les Colons, Viviers et Villy. Expositions variées

ÂGE MOYEN DES PARCELLES

15 ans

VINIFICATION

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve

ÉLEVAGE

Sur lies fines, en cuve

NOTE DE DEGUSTATION DU MILLESIME 2019 DU 20/02/2020 - REF. A

Robe or pâle avec des reflets argentés, vin limpide et brillant. 1er nez ouvert présentant les fruits blancs frais et parfaitement mûrs.

A l’aération, la palette devient fraîchement minérale. Persistant. Mise en bouche ample, souple et fraîche avec de la matière. Beau développement et belle longueur. La finale est acidulée avec une note minérale. Petit Chablis avec un beau potentiel d’évolution

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Petit Chablis Dame Nature (vin biologique)

Dense et Aromatique
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APPELLATION

Petit Chablis

CÉPAGE

Chardonnay 100%

SOL ET SOUS SOL

Argilo-calcaire du Portlandien.

DENSITÉ ET PLANTATION

6500 pieds/hectare

SITUATIONS ET EXPOSITIONS

Communes de Chablis et de Saint- Cyr-les-Colons. Expositions variées

MODE DE CULTURE

Agriculture Biologique

ÂGE MOYEN DES PARCELLES

15 ans

VINIFICATION

Débourbage statique à froid. Fermentations alcoolique et malolactique en cuves

ÉLEVAGE

Sur lies fines en cuve.

NOTE DE DEGUSTATION DU MILLESIME 2019 DU 25/08/2020 - REF. A

Robe or pâle avec quelques reflets argentés, vin limpide et brillant. 1er nez ouvert présentant les fruits jaunes du verger parfaitement mûrs relevés d’une touche très légèrement épicée.

A l’aération de légères notes minérales se présentent. Bonne persistance.

Mise en bouche fraîche et minérale avec une grande profondeur et une finale magnifiquement épanouie. Petit Chablis de densité et d’élégance.

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Chablis LE FINAGE

Fruité et Aérien
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APPELLATION

Chablis

CÉPAGE

Chardonnay 100%

VINIFICATION

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve

SOL ET SOUS SOL

Argilo-calcaire du Kimméridgien

DENSITÉ ET PLANTATION

5500 à 6500 pieds hectare

SITUATION ET EXPOSITION

Toutes les communes de l’appellation. Expositions variées

ÂGE MOYEN DES PARCELLES

20 ans

ÉLEVAGE

Durée environ 6 mois sur lies fines, en cuve

NOTE DE DEGUSTATION DU MILLESIME 2019 DU 25/08/2020 - REF. A

Robe or pâle, vin limpide et brillant. 1er nez ouvert et frais avec une note fruitée légèrement vanillée et minérale.

A l’aération, devient plus frais et minéral. Persistant. Beau volume en bouche avec un fruit mûr et une fine minéralité.

Finale légère et minérale. Chablis « village » avenant et de plaisir.

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Chablis LA PIERRELÉE

Expressif et Fin
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APPELLATION

Chablis

CÉPAGE

Chardonnay 100%

SOL ET SOUS SOL

Argilo-calcaire du Kimméridgien

5500 à 6500 pieds hectare

SITUATION ET EXPOSITION

Toutes les communes de l’appellation. Expositions variées

ÂGE MOYEN DES PARCELLES

20 ans

VINIFICATION

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve

ÉLEVAGE

Durée environ 12 mois sur lies fines, en cuve et en fût

NOTE DE DEGUSTATION DU MILLESIME 2018 DU 25/08/2020 - REF. A

Robe or blanc, vin limpide et brillant. 1er nez frais, élégant et concentré encore discret.

A l’aération, une remarquable note minérale fraîche et profonde d’une grande finesse complète la palette fruitée. Bonne persistance. Mise en bouche harmonieuse et dense, la texture est fine, saline et minérale. L’ensemble est énergique et jeune.

Longue finale minérale. Remarquable Chablis dense et bien élevé.

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Chablis LA SEREINE

Dense et Aromatique
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APPELLATION

Chablis

CÉPAGE

Chardonnay 100%

SOL ET SOUS SOL

Argilo-calcaire du Kimméridgien

DENSITÉ ET PLANTATION

5500 à 6500 pieds hectare

SITUATION ET EXPOSITION

Toutes les communes de l’appellation. Expositions variées

ÂGE MOYEN DES PARCELLES

30 ans

VINIFICATION

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve

ÉLEVAGE

Durée 12 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

NOTE DE DEGUSTATION DU MILLESIME 2018 DU 26/08/2020 - REF.A

Robe or blanc, vin limpide et brillant. 1er nez encore discret, légèrement floral et fruité (fruits blancs et frais).

A l’aération, la palette devient plus éclatante et fraîche avec une touche minérale. Persistant. Mise en bouche précise et dense, l’équilibre est parfait entre la matière du fruit et l’énergie.

Finale de grand potentiel. Très beau Chablis « village » du millésime 2018.

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Chablis LES VÉNÉRABLES

Intense et Minéral
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APPELLATION

Chablis

Chardonnay 100%

SOL ET SOUS SOL

Argilo-calcaire du Kimméridgien

DENSITÉ ET PLANTATION

5500 à 6500 pieds hectare

Toutes les communes de l’appellation. Exposition variées.

ÂGE MOYEN DES PARCELLES

50 ans

VINIFICATION

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve

ÉLEVAGE

Durée 12 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

NOTE DE DEGUSTATION DU MILLESIME 2018 DU 25/08/2020 - REF. A

Robe or blanc, vin limpide et brillant. 1er nez frais présentant les fruits blancs parfaitement mûrs avec une petite touche de boisée légèrement vanillée. A l’aération une belle minéralité se présente. Bonne persistance.

Mise en bouche saline et minérale avec une belle structure, La chair de fruit est nette et précise. Finale suave et minérale. Très beau Chablis « village » avec un grand potentiel à attendre.

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Chablis DAME NATURE

Profond et frais
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Chardonnay 100%

Argilo-calcaire du Kimméridgien

Communes de Chablis, Courgis, Fleys, Prehy, Saint-Cyr-les-Colons. Expositions variées

Agriculture Biologique

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve

Durée environ 6 mois sur lies fines, en cuve

Robe or pâle avec quelques reflets argentés, vin limpide et brillant. 1er nez entrouvert présentant les fruits frais du verger. A l’aération, une légère et élégante note minérale apparaît. Persistant. Mise en bouche fraîche avec une belle densité présente. Finale encore sur la retenue avec de beaux amers. Beau Chablis à attendre.

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Chablis 1er Cru GRANDE CUVÉE

Riche et frais
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Chablis Premier Cru

Chardonnay 100%

Argilo-calcaire du Kimméridgien

5500 à 6500 pieds /ha

Remarquable assemblage de Chablis 1er Cru situés sur la rive droite et la rive gauche du Serein. Exposition sud-est et sud-ouest

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve

Durée 12 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

Robe or pâle, vin limpide et brillant. 1er nez ouvert et frais avec une palette de fruits blancs légèrement épicés. A l’aération, une belle note minérale se révèle. Bonne persistance. Mise en bouche fraîche et élégante avec une fine tension minérale et un très joli boisé. Finale gourmande. Parfaite première cuvée pour découvrir l’univers des Chablis 1er Cru.

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Chablis 1er Cru BEAUROY

Charnel et Rond
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Chablis Premier Cru

Chardonnay 100%

Argilo-calcaire du Kimméridgien

5500 à 6500 pieds /ha

Sur la rive gauche du Serein. Communes de Beines, Poinchy et Chablis. Exposition Sud-Est

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve et en fûts.

Durée 12 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

Robe or pâle, vin limpide et brillant. 1er nez ouvert présentant les fruits blancs et les fruits secs. A l’aération, une belle note minérale complète la palette. Persistant. Mise en bouche fraîche avec une belle chair de fruits blancs légèrement vanillés. Finale fraîche et dynamique. Beau Chablis 1er Cru charmeur.

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Chablis 1er Cru CÔTE DE LÉCHET

Solaire et Aérien
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Chablis Premier Cru

Chardonnay 100%

Argilo-calcaire du Kimméridgien

5500 à 6500 pieds /ha

Sur la rive gauche du Serein commune de Chablis. Exposition sud-est.

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve et en fûts

Durée 12 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

Robe or jaune pâle et or blanc mêlé, vin limpide et brillant. 1er nez présenté est complexe avec des notes florales et de fruits blancs légèrement épicés et vanillés. A l’aération devient plus épanoui avec une élégante touche minérale « calcaire ». Persistant. Mise en bouche fraîche et élancée, le développement est délicieusement minéral et salin. La finale est longue, complexe et minérale. Remarquable terroir parfaitement présenté.

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Chablis 1er Cru FOURCHAUME

Féminin et Floral
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Chablis Premier Cru

Chardonnay 100%

Kimméridgien moyen et supérieur. Alternance de calcaire et de marnes à ``Exogyra virgula``

5500 à 6500 pieds /ha

Sur la rive droite du Serein, à droite des Chablis Grands Crus. Communes : de Fontenay près Chablis, Poinchy, La Chapelle Vaupelteigne et Maligny. Exposition Sud-Ouest

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve et en fûts

Durée 12 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

Robe or pâle avec quelques reflets argentés, vin limpide et brillant. 1er nez ouvert présentant les fruits blancs du verger subtilement vanillés. A l’aération, une belle intensité minérale s’exprime finement en accompagnement des fruits blancs. Bonne persistance. Mise en bouche ample, dense et fraîche avec une fine tension minérale, développement légèrement épicé et longue finale minérale et fruitée. Très belle présentation du terroir des Fourchaume.

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Chablis 1er Cru LES FOURNEAUX

Net et Précis
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Chablis Premier Cru

Chardonnay 100%

Kimméridgien moyen et supérieur. Alternance de calcaire et de marnes à ``Exogyra virgula``

5500 à 6500 pieds /ha

Sur la rive droite du Serein. Commune de Fleys. Exposition Sud-Est

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve et en fûts

Durée 12 mois sur lies fines, en cuve et en fûts.

Robe jaune pâle, vin limpide et brillant. Nez légèrement malté avec une touche minérale. Beau volume en bouche sur la rondeur et une minéralité légère. Finale avenante. Terroir accessible en jeunesse.

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Chablis 1er Cru LES LYS

Sensuel et harmonieux
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Chablis Premier Cru

Chardonnay 100%

Kimméridgien moyen et supérieur. Alternance de calcaire et de marnes à ``Exogyra virgula``

5500 à 6500 pieds /ha

Sur la rive gauche du Serein. Commune de Chablis, contigu au Chablis Premier Cru Vaillon. Exposition Nord-Est

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve et en fûts.

Durée environ 12 mois sur lies fines, en cuve et en fûts.

Robe or pâle avec des reflets argentés, vin limpide et brillant. 1er nez frais, floral et fruité avec une touche de vanille. A l’aération une légère note minérale complète la palette aromatique. Bonne persistance. Mise en bouche fraîche et ample avec une belle chair de fruits blancs. L’équilibre entre richesse et fine acidité est remarquable. Finale « sérieuse » minérale et longue. Terroir montrant une très belle énergie chablisienne.

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Chablis 1er Cru L'HOMME MORT

Vif et Masculin
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Chablis Premier Cru

Chardonnay 100%

Kimméridgien moyen et supérieur. Alternance de calcaire et de marnes à ``Exogyra virgula``

5500 à 6500 pieds /ha

Sur la rive droite du Serein, à l’extrémité des Fourchaume. Commune de Maligny. Exposition Sud-Ouest

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en fûts et en cuve

Durée 15 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

Robe jaune or, vin limpide et brillant. 1er nez épicé et vanillé avec de légères notes boisées. À l’aération, présentation minérale de caractère calcaire. Beau volume en bouche sec et minéral avec une belle palette calcaire. Finale longue serrée presque tanique. Terroir, climat des Fourchaumes, le plus masculin.

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Chablis 1er Cru MONTÉE DE TONNERRE

Élégant et Racé
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Chablis Premier Cru

Chardonnay 100%

Kimméridgien moyen et supérieur. Alternance de calcaire et de marnes à ``Exogyra virgula``

5500 à 6500 pieds /ha

Sur la rive droite du Serein, à gauche des Chablis Grands Crus. Communes de Fyé/Chablis. Exposition Sud-Ouest

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en fûts et en cuve

Durée 15 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

Robe or pâle, vin limpide et brillant. 1er nez, fin et complexe, avec une ample palette, fruits et fleurs blanches, épices douces et minéralité. À l’aération, la minéralité devient plus intense et fraîche. Très persistant. Bouche élégante et dense, les fruits murs reposent sur une remarquable trame minérale « kimméridgienne » profonde et rayonnante. Grande longueur en finale. Grand terroir qui défiera le temps dans ce grand millésime.

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Chablis 1er Cru MONT DE MILIEU

Magistral et Mature
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Chablis Premier Cru

Chardonnay 100%

Kimméridgien moyen et supérieur. Alternance de calcaire et de marnes à ``Exogyra virgula``

5500 à 6500 pieds /ha

Sur la rive droite du Serein, à gauche des Chablis Grands Crus. Communes de Fyé/Chablis. Exposition Sud-Ouest

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en fûts et en cuve

Durée 15 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

Robe or pale, vin limpide et brillant. 1er nez pénétrant, floral, minéral et frais. A l’aération, la palette s’ouvre sur les fruits jaunes frais avec une note florale et minérale. Persistant. Très belle mise en bouche ample et finement minérale avec des notes de fruits jaunes parfaitement murs, une fraîcheur rayonnante. Très long. Grand terroir parfaitement présenté.

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Chablis 1er Cru MONTMAINS

Profond et Secret
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Chablis Premier Cru

Chardonnay 100%

Argilo-calcaire du Kimméridgien

5500 à 6500 pieds /ha

Sur la rive gauche du Serein. Commune de Chablis. Exposition Sud-Est

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en fûts et en cuve

Durée environ 12 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

Robe or pâle, vin limpide et brillant. 1er nez entrouvert, frais, légèrement floral avec une touche minérale. A l’aération devient plus expressif. Persistant. Beau volume en bouche avec de l’énergie et un registre aromatique pur légèrement épicé. Finale à venir Beau Chablis 1er Cru de patience.

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Chablis 1er Cru VAILLONS

Croquant et Gourmand
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Chablis Premier Cru

Chardonnay 100%

Argilo-calcaire du Kimméridgien

5500 à 6500 pieds /ha

Sur la rive gauche du Serein. Commune de Chablis. Exposition Sud-Est

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve et en fûts

Durée 12 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

Robe or pâle, vin limpide et brillant. 1er nez entrouvert, fin et élégant présentant des fruits frais légèrement épicés. A l’aération devient plus intense. Persistant. Mise en bouche fraîche avec une belle chair de fruit finement minérale. Finale suave et pure. Chablis 1er Cru Vaillons charmeur.

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Chablis 1er Cru VAULORENT

Pur et Dense
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Chablis Premier Cru

Chardonnay 100%

Kimméridgien moyen et supérieur. Alternance de calcaire et de marnes à ``Exogyra virgula``

5500 à 6500 pieds /ha

Sur la rive droite du Serein, à droite des Chablis Grands Crus. Communes : Fontenay près Chablis, Poinchy. Ce Premier Cru, très grand ``climat`` du Premier Cru Fourchaume est contigu au Chablis Grand Cru Les Preuses. Exposition Sud-Ouest

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve

Durée 15 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

Robe or pâle, vin limpide et brillant. 1er nez fruits blancs légèrement vanillés et épicés. A l’aération, les éléments transmis par le sol prennent le devant avec une complexité fraîche et une chair de fruit présente. Grande persistance. Très belle matière en bouche, grande texture fraîche et élégante, notes d’amandes et de fruits mûrs. Finale à venir encore. Potentiel important pour ce grand terroir de Chablis 1er Cru.

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Chablis 1er Cru VAUCOUPIN

Pur et Minéral
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Chablis Premier Cru

Chardonnay 100%

Kimméridgien moyen et supérieur. Alternance de calcaire et de marnes à ``Exogyra virgula``

5500 à 6500 pieds /ha

Rive droite du Serein. Commune de Chichée. Exposition Sud-Est. Pente supérieure à 30%

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve.

Durée 7 mois sur lies fines, en cuve

Une nouveauté à La Chablisienne, ce terroir rive droite dans la continuité de Mont de Milieu sur la commune de Chichée mérite qu’on s’y intéresse tout particulièrement. Les vignes très en pente sont protégées des aléas climatiques. Robe claire et lumineuse. Nez riche d’arômes de fleurs blanches et de chèvrefeuille. Encore jeune en bouche, on perçoit une générosité épicée doublée d’une minéralité sauvage (légèrement cuir). Tout cela bien contrebalancé par une grande fraîcheur citronnée. Vin marqué par une acidité vivifiante ce qui lui confère longueur et persistance

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Chablis Grand Cru BOUGROS

Le Charme
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Chablis Grand Cru

Chardonnay 100%

Argilo-calcaire du Kimméridgien.

5000 à 8000 pieds /ha.

Sur la rive droite du Serein. Commune de Chablis à gauche des Chablis Grands Crus Grenouilles. Exposition sud-ouest

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en fûts

Durée environ 14 mois sur lies fines, en fût et en cuve

Robe or pâle, vin limpide et brillant. 1er nez ouvert présentant une belle fraîcheur avec des notes légères de boisé vanillé et d’épices douces. A l’aération, une note de fraîcheur végétale et fruitée complète la présentation. Persistant. Mise en bouche fraîche et pure avec un beau volume, de beaux fruits secs complètent la palette aromatique. Finale à venir encore sur la jeunesse. Chablis Grand Cru à attendre pour une présentation plus aboutie.

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Chablis Grand Cru BLANCHOT

L'enchanteur
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Chablis Grand Cru

Chardonnay 100%

Argilo-calcaire du Kimméridgien

5000 à 8000 pieds /ha

Sur la rive droite du Serein. Commune de Chablis, à gauche des Chablis Grands Crus Les Clos. Exposition Sud-Est

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en fûts

Durée environ 14 mois sur lies fines, en fût et en cuve

Robe or pâle, vin limpide et brillant. 1er nez encore discret avec une légère touche fraîche et boisée. A l’aération, la palette devient plus intense, complétée par une note florale et minérale. Persistant. Mise en bouche ample et riche avec un beau volume développé. Finale magnifique. A attendre pour une présentation plus aboutie.

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Chablis Grand Cru LES CLOS

Le secret
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Chablis Grand Cru

Chardonnay 100%

Argilo-calcaire du Kimméridgien

5000 à 8000 pieds /ha

Sur la rive droite du Serein. Commune de Chablis. Entre les Chablis Grands Crus Valmur et Blanchot. Dans la partie haute des Chablis Grands Crus Les Clos. Exposition Sud-Ouest

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en fûts

Durée environ 14 mois sur lies fines, en fûts et en cuve

Robe or pâle, vin limpide et brillant. 1er nez présentant une belle fraîcheur avec une palette d’herbes sèches et une légère note minérale. A l’aération devient plus complexe avec une note florale, d’amande fraîche et de fraîcheur minérale. Persistant. Très belle mise en bouche harmonieuse et profonde, avec maturité et précision du fruit et tension minérale. Finale longue et suave. Très belle « austérité » des Clos !

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Chablis Grand Cru LES PREUSES

La profondeur
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Chablis Grand Cru

Chardonnay 100%

Argilo-calcaire Kimméridgien

5000 à 8000 pieds /ha

Sur la rive droite du Serein. Commune de Chablis, au-dessus des Chablis Grands Crus Bougros. Exposition Sud-Ouest

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en fûts et en cuve

Durée environ 14 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

Robe or pâle, vin limpide et brillant. 1er nez entrouvert présentant une subtile palette florale accompagnée de fruits frais et d’une touche minérale. Persistant. Belle mise bouche dynamique et verticale avec une palette de fruits blancs légèrement vanillée. Finale salivante à venir. Chablis Grand Cru de patience à attendre.

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Chablis Grand Cru VALMUR

Le raffiné
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Chablis Grand Cru

Chardonnay 100%

Kimméridgien moyen et supérieur. Alternance de calcaire et de marnes à ``Exogyra virgula``

Sur la rive droite du Serein. Commune de Chablis. Entre les Chablis Grands Crus Les Clos et Grenouilles. Deux expositions Sud et Nord-Ouest, formant un amphithéâtre de vignes

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en fûts

Durée 18 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

Robe or jaune pâle, vin limpide et brillant. 1er nez encore discret avec des notes subtiles d’épicées boisées. A l’aération, s’entrouvre sur une fine minéralité. Persistant. Belle mise en bouche, fraîche et ample avec une belle chair. Finale longue et minérale. Belle bouteille, bien typée Valmur.

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Chablis Grand Cru VAUDÉSIR

La richesse
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Chablis Grand Cru

Chardonnay 100%

Kimméridgien moyen et supérieur. Alternance de calcaire et de marnes à ``Exogyra virgula``

5000 à 6500 pieds /ha

Sur la rive droite du Serein. Commune de Chablis. Entre les Chablis Grands Crus Les Preuses et Grenouilles. Exposition Sud et Sud-Ouest

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en fûts

Durée 20 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

Robe jaune clair, vin limpide et brillant. 1er nez assez profond avec beaucoup d’intensité et de franchise, fruits et fleurs blanches, boisé très élégant. À l’aération le registre est plus pur et net. Persistant. Bouche dense, charnelle, « très Vaudesir » tout en ayant une bonne fraîcheur dynamique. Belle présence persistante. Finale à venir, vin encore très jeune. Belle typicité de Vaudesir

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Grand Cru Château Grenouilles

Le Mythe
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Chablis Grand Cru

Chardonnay 100%

Argilo-calcaire du Kimméridgien

5000 à 8000 pieds /ha

Sur la rive droite du Serein. Commune de Chablis. Entre les Chablis Grand Cru Vaudésir et Valmur. Exposition sud-ouest

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en fûts et en cuve

Durée 14 mois sur lies fines, en cuve et en fûts

Robe or pâle, vin limpide et brillant. 1er nez fin, élégant et frais avec des notes de fleurs blanches et un boisé léger. A l’aération, devient plus intense et pure avec une belle fraîcheur minérale. Persistant. Mise en bouche pleine et complexe, le volume est remarquable avec une fraîche palette de fruits secs et de fruits murs. La texture est d’une grande finesse. Finale longue à venir. Château Grenouilles à haut potentiel.

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